УГЛЕВОДЫ - зачем мы их едим
Топливо автомобилей – углеводороды.
Топливо людей – углеводы (углерод и вода).
Это сахариды – молекулы состоящие из сахара, даже если на вкус не сладкие. Наша пищеварительная система любой углевод разбирает до самого простого сахарида - глюкозы.
Принято делить углеводы на быстрые и медленные.
БЫСТРЫЕ (ПРОСТЫЕ) УГЛЕВОДЫ – это еда, которую наши предки почти не ели: хлебобулочные изделия из высших сортов муки, картофель, шлифованный рис, сахар. Раньше продукты были иных сортов, картошка менее крахмальная, мука более грубого помола, рис не шлифовали, сладости были редкостью или из фруктозы. Быстрые углеводы имеют простую формулу, организм их усваивает моментально. Попав в рот, они сразу начинают всасываться, нужные ферменты уже есть в слюне.
Проблем у быстрых углеводов несколько: они дают энергию здесь и сейчас, но на короткое время. Если вы съели конфету, то должны сразу куда-то бежать; если вы это не сделали, то калориям некуда деться и они откладываются в жиры. Быстрые углеводы всасываются очень быстро и всем объёмом, поэтому в течении 15 минут в крови резко подскакивает сахар. Это стресс для организма, приходится в ответ вырабатывать инсулин. Через 30-40 минут сахар резко падает, что может приводить к потере внимания, сонливости. Через полтора часа вы снова хотите есть, при том, что калории никуда не делись.
Быстрые углеводы – это поведение капризных детей и хулиганов: много физической энергии, возбудимость, перепады настроения от печали до радости, при этом плохое восприятие информации, трудности в обучении.
Людям с гиподинамией, такие углеводы нежелательны, хотя для нас это самая вкусная пища: газировки, сладкие соки, фастфуд, кондитерские и мучные изделия, алкоголь, отдельные фрукты, даже каши типа манки, изделия из картофеля.
Существуют дисахариды, углеводы со средним гликемическим уровнем, от них сахар не так сильно повышается: мёд, изделия из муки грубого помола, сладкие фрукты, сладкие овощи (свекла, морковь, кукуруза,..), даже молочные продукты.
МЕДЛЕННЫЕ (СЛОЖНЫЕ) УГЛЕВОДЫ – для их расщепления ферментам нужно время, поэтому сахар в кровь поступает равномерно, гликемический индекс низкий. В этих продуктах может быть столько же калорий, как в быстрых углеводах, но вы растягиваете их на часы. Медленные углеводы обычно тёмные, желтые, серые: перловка, гречка, пшено, кукуруза, ячмень, бобовые, овощи, некоторые фрукты.
Медленные углеводы – это и физическая и умственная работа. Они позволяют сосредотачиваться, долго не уставать, не отвлекаться на перекусы.
Есть два типа высвобождения энергии:
а) Без кислорода (АНАЭРОБНАЯ). Это все сильные нагрузки: поднять тяжесть, подтянуться, сделать рывок. При этом способе, как побочный продукт, вырабатывается лактат (молочная кислота). Именно это вызывает боль в мышцах. Такие нагрузки не могут длиться дольше двух минут к разу.
б) С кислородом (АЭРОБНАЯ). Запомнить легко, как аэробика. Это наши обычные нагрузки: ходьба, любые движения. В этом способе как побочный продукт выделяются вода и углекислый газ – которые мы легко выводим.
ЛАЙФХАК: если вы решили быстро похудеть, то должны не просто двигаться, а черпать свои ресурсы. Недостаточно попрыгать 10 минут, час заниматься йогой или бегать трусцой, показатель эффективности – насколько глубоко дышите, сколько теряете воды и как долго это происходит. Чистая химия: наши жиры – это насыщенные кислоты, например, олеиновая C17H33COOH, в ней ничего кроме углерода, водорода и кислорода нет. И знаете, как они выводятся? Через дыхание (углекислоту) и потерю жидкости. Не через кал. Для превращения жира в воду нужно много кислорода. Пока у вас учащённое или глубокое дыхание – вы худеете. Вот и всё.)
Большинство современных людей находятся на пороге диабета, это болезнь, которую физически не чувствуешь. Чтобы населению не ставить такой диагноз и не признавать инвалидность, верхнюю норму сахара в крови постоянно поднимают.
Сахар загущает кровь, как сироп. Так же оседает на эритроцитах, от чего они карамелизируются (гликирование), теряют эластичность, застревают в сосудах. Это является причиной старения кожи и венозных сеточек. Выводится сахар 3-4 месяца – это период обновления эритроцитов.
Падение сахара ещё опасней и является частой причиной смерти молодых людей, даже спортсменов. Происходит это после активности и перенапряжения. Обычно ставится посмертный диагноз «Сердечная недостаточность». Скорей всего от этого умер Децл. Человек испытывает тревогу, у него темнеет в глазах, падает в обморок. Если увидите эти симптомы, то сразу дайте человеку сладкую воду, конфету.
Стоит помнить, что понимание сытости с медленных углеводов приходит примерно через пол часа. Не переедайте.
Картина: Хенк Хелмантель.
